Bodegas de Cafayate - Parte II »

La altura es una manera de compensar la baja latitud. Salta, bien vista, es una provincia tropical pues atraviesa el tropico de Capricornio. Y claro esta, que en los tropicos, por las altas y constantes temperaturas, no se hacen vinos. Sin embargo, a medida que se asciende, la temperatura baja a razon de un grado centrigrado cada 180 metros. Si los valles en general se encuentran a unos 2.000 metros, es facil ver que su baja latitud es compensada con altura.
Por un lado, la altura genera diferenciales termicos extraordinarios de mas de 30 grados a la siesta y 10 y menos durante la noche, condicion ideal para la madurez de taninos en los vinos. Baste decir que la temperatura promedio anual de Cafayate es equivalente a la de Lujan de Cuyo (15 grados).
Por otro, la gran insolacion genera mayores intensidades colorantes y, sumada a la sequedad ambiente, deshidrata ligeramente los granos de la vid, generando un efecto de concentracion de las sustancias en el grano de uva, y volviendo los vinos concentrados y gruesos.

Bodegas Nanni

Emplazada en el corazón del valle de Cafayate es una de las más antiguas de este lugar, y la única que por más de 100 años se mantiene en manos de la familia fundadora.
Su visión consiste en producir siempre vinos de alta calidad, combinando los métodos tradicionales de producción con tecnología moderna, y protegiendo la salud y el medio ambiente a través de la producción orgánica.
Las uvas crecen en la finca San José Chimpa. Esta tierra se encuentra ubicada en los faldeos de la montaña al este del valle de Cafayate. Con una extensión de 1574 has. y tierras altas para la implantación de viñedos en alturas que van desde los 1700 a los 2000 metros, con precipitaciones que no superan los 80 mm. anuales y vientos constantes que conforman un microclima especial logrando un nivel extremo de sanidad en las distintas variedades cultivadas en la finca.
Sus vinos son:

• Malbec: variedad emblemática de Argentina, este varietal es de nariz intenso y frutado con aromas a frutos rojos y frutos del bosque, hay notas de ciruelas, guindas, cassis y frambuesas. Es un vino color rojo vivaz y de muy buena estructura.
• Cabernet Sauvignon: la condición del suela, la baja humedad a gran altura y la inigualable exposición solar le dan a este vino una personalidad única. El aroma a pimienta negra se combina con aromas a frutas secas, cassis y nuez moscada. Es robusto, de gran estructura y taninos intensos y redondos.
• Tannat: la intensidad de la fruta se combina con complejos aromas a chocolate y tabaco. En boca impactan los taninos maduros y redondos.
• Torrontés: de gran intensidad aromática con aromas que recuerdan a flores blancas, rosas y frutos tropicales. Su acidez produce una placentera sensación de frescura.

San Pedro de Yacochuya
La Flia. Etchart está en el negocio del vino desde 1850 por el lado materno, los antecedentes en Cafayate es la familia de Flavio Lema Niño de la cual se conservan los viejos tinajones de arcilla donde se almacenaba el vino.
Arnaldo Benito Etchart compra la finca y bodega La Florida en la primera mitad del siglo XX y es su hijo Arnaldo quien desarrolla la marca “Etchart” con gran exito en Argentina y el exterior. Esta bodega se vende al grupo Pernod Ricard en el año 1996, y un año antes, Arnaldo ya tenia en la calle los vinos del nuevo emprendimento: San Pedro de Yacochuya.
Está apenas a 8 km. de la ciudad de Cafayate. La finca de los ETCHART, Arnaldo Padre e Hijos, tiene 14 héctareas diseminadas en las laderas de la precordillera salteña, prodigio encumbrado de una de las viticulturas más altas del mundo. La zona era célebre entre los connaisseurs por sus Torrontés distinguidos y elegantones. De la mano de Rollans, los ETCHART revelaron el filón sorprendente de los tintos.
an Pedro de Yacochuya se encuentra a más de 2000 msnm, siendo una de las vitiviniculturas más altas del mundo. En la finca hay 16 ha.: 9 ha. de malbec, 4 ha. de cabernet sauvignon, 1 ha. de tannat y 2 ha. de torrontés. La bodega con capacidad de elaboración para 90 mil litros, está equipada con la más nueva y moderna tecnología.
Sus vinos:

• Yacochuya Tinto: 90% Malbec. 10% Cabernet Sauvignon. Cosechado a mano, en cajas de 18 kg. Cada una, en su maduración óptima. Los cactus, el sol eterno de 340 días al año, la alta altitud, el magnífico terroir de Yacochuya se expresa en su vino emblema. Michel Rolland, el más vivo de los vivos, firma este vino que no tiene errores. 16,1 % de alcohol tremenda concentración, frutos rojos y pimientos en la nariz. Criados durante 18 meses en 100% roble francés nuevo. (Barricas de 225 litros).
• San Pedro de Yacochuya Tinto: 85% Malbec. 15% Cabernet Sauvignon. Cosechado a mano, en cajas de 18 kg. cada una, en su maduración óptima. Mesa de selección. Este corte ofrece admirablemente complejidad y riqueza. Frutas rojas a la nariz y gran estructura en boca, con taninos suaves. Es un vino muy bien balanceado. Se puede guardar 2-3 años. Criados durante 12 meses en 70% roble francés de segundo uso, 30% roble francés nuevo.(Barricas Saury de 225 litros).

• San Pedro de Yacochuya Torrontés: Cosechado a mano, por la mañana, a bajas temperaturas, en cajas de 20 kg. cada una. Mesa de selección de racimos. Esta variedad de origen español, que adquiere todo su esplendor en Cafayate, entrega toda la riqueza del suelo, combinando aromas frutales y florales a la nariz y en boca seco e intenso. Conviene beberlo joven y entre 6º a 8º C de temperatura.
• Coquena: Torrontés procedente de los Valles Calchaquíes, Cafayate, Salta. Su nombre proviene de “La Leyenda del Coquena” de Juan Carlos Dávalos

Bodega Domingo Hermanos
Esta bodega comienza sus actividades como productor de uva en los años 60. Con los excelentes resultados que ofrecen sus viñedos, en 1978 inicia la elaboración. Para ello construye su bodega donde vinificará las uvas, de sus propios viñedos, bajo estricto control. Posteriormente encara la comercialización, bajo su propia marca, de vinos de calidad en la zona norte y centro de la Argentina. En la actualidad, Domingo Hermanos, cuenta con cinco terroirs donde se cultivan las variedades Malbec, Cabernet Sauvigon, Merlot, Syrah, Tannat, Chardonnay, y por supuesto, Torrontés. Tres de estos terroirs están ubicados Cafayate, Animaná y Tolombón en los 1600 y 1700 metros de altura, otro en Yacochuya a 2000 metros, y el último en la Quebrada de Las Flechas en el departamento de San Carlos.
Cuenta con las siguientes Líneas:
- Palo Domingo
Será el mejor vino posible que elaborará Domingo Hnos. cada año, por lo que las variedades a ser utilizadas dependerán de los resultados de cada cosecha. En la cosecha 2003 se ha elaborado un corte de 60% Malbec, 30 % Cabernet S y 10% Tannat. El terroir es el de Yacochuya a 2000 metros de altura. Vino oscuro, de muy intenso color rojo con notas violáceas propias del Malbec. Al observarlo en la copa se perciben claramente su potente cuerpo y su gran estructura y concentración. Aroma a frutos rojos y del bosque, con una presencia sutil y delicada de pan tostado y chocolate que aportan su cuidada y apropiada crianza en barricas nuevas de roble francés.
Esta madera acompaña con gran elegancia, y en su punto justo, el excelente nivel de fruta de este vino. Con gran untuosidad y carnosidad, en boca se encuentran similares notas junto a su orgullosa identidad del origen, Yacochuya, el lugar donde nació y que tan dignamente representa.
Vino de gran fineza y elegancia con un excelente equilibrio y armonía y un final muy prolongado.
- Rupestre 2004
65 % Malbec, 25% Merlot, 10% Tannat. Tiene una crianza de 6 meses en barricas de roble francés. La zona de producción es La Quebrada de las Flechas a 2200 metros de altura. Vino de muy buena concentración, de intenso color rojo con notas violáceas. Frutas rojas maduras, notas de especies típicas de la región, y muy bien integrada y balanceada madera. Vino elegante, delicado y vigoroso. Para mantener intactas las virtudes de este vino el mismo no ha sido filtrado por lo que pueden aparecer precipitados que solo confirman su calidad. Por su complejidad este vino alcanzará su plenitud entre los 3 y 5 años después de su elaboración, momento en el que habrá desarrollado todo su potencial, por lo que se recomienda mantener las condiciones de conservación de los buenos vinos de guarda. Como todo producto de calidad, la elaboración de Rupestre esta condicionada cada año a la disponibilidad de vinos que cumplen con el exigente nivel de calidad establecido para esta gama.
- Domingo Molina

• Cabernet Sauvignon: Producido en Yacochuya. Color rojo oscuro con reflejos violáceos. Aromas típicos a especias como pimentón. Taninos maduros, su buen cuerpo y vigor en boca destacan la personalidad de esta variedad. Vino de elegante y prolongado final. Descorchar la botella treinta minutos antes de su consumo y dejar reposar antes de beber. Temperatura de consumo sugerida entre 18° y 20° C.
• Malbec: Producido en Yacochuya. Color rojo intenso con reflejos violáceos característicos de los Malbec de altura. Aromas complejos a frutos rojos maduros. Excelente estructura en boca con su gran complejidad de sabores, taninos maduros y textura aterciopelada. De elegante y prologando final. Descorchar la botella treinta minutos antes de su consumo y dejar reposar antes de beber. Temperatura de consumo sugerida entre 18° y 20° C.
• Torrontés: Producido en el Valle de Cafayate. Vino de color amarillo claro con destellos verdosos, donde sus aromas complejos a frutas tropicales y notas cítricas se conjugan junto a su elegancia y muy buena estructura en boca. La identidad y personalidad de esta emblemática variedad de la Argentina se expresa en este vino de prolongado y balanceado final con gran fineza y elegancia. Temperatura de consumo sugerida entre los 10° y 13° C.

- Finca de Domingo

• Malbec - Cabernet: 60% Malbec - 40% Cabernet Sauvignon. Producido en Yacochuya. Color rojo rubí. Aroma a frutos rojos típicos de la región. De buen cuerpo y con sensaciones carnosas al paladar. Amable y final y persistencia. Descorchar la botella 30 minutos antes de su consumo y dejar reposar antes de beber. Temperatura de consumo sugerida entre los 18° y 30° C.
• Malbec: Producido en Yacochuya. Color rojo intenso con reflejos violáceos. Aromas a frutos rojos maduros con algunas notas a frutos secos. De gran estructura, redondo y con un largo final en la boca. Descorchar la botella treinta minutos antes de su consumo y dejar reposar antes de beber. Temperatura de consumo sugerida entre 18° y 20° C.
• Torrontés: producido en Cafayate Salta a 1700 metros de altura. Color amarillo claro con tonos verdosos, con fino y delicado aroma a frutas, de untosa y elegante estructura en la boca y con muy balanceado y agradable final. Temperatura de consumo sugerida entre los 10° y 12° C.

- Domino Hermanos

• Cabernet - Malbec: 60% Cabernet - 40% Malbec. Producido en Cafayate Salta a 1700 metros de altura.
• Torrontés: producido en Cafayate Salta a 1700 metros de altura

Bodega Boutique Río Colorado

Las Bodegas Boutiques son denominadas así debido a que producen una cantidad limitada de vinos de alta calidad. A pocos metros de la plaza principal de la ciudad de Cafayate - Provincia de Salta, entre las Sierras del Cajón y las Sierras del Aconquija, comenzó a construirse en 1896 el establecimiento de bodega que actualmente atesora en sus anchas paredes de adobe una historia rica en anécdotas y sucesos.
En estas instalaciones, con la añeja experiencia familiar, el cuidado de los viñedos por parte de sus propietarios y la rigurosa selección de uvas para la vinificación, se desarrolla cada año la elaboración de los vinos varietales y los cortes.
En el marco de esta larga generación familiar, en BODEGA RÍO COLORADO se han conjugado esfuerzos, uniendo tradición y sólido prestigio, para difundir la calidad de sus productos y desarrollar su presencia entre los amantes del buen vino.
Los suelos, constituidos por sedimentos de tipo arenoso, proporcionan condiciones de drenaje excelentes, lo que garantiza la lixiviación de sales nocivas. El agua de riego es proporcionada por un sistema de acequias que tienen sus orígenes en los ríos que descienden de las montañas y forman el caudal de los dos ríos principales que trazan el curso del valle. Estos ríos son el Calchaqui y el Santa María (Yocavil en nombre indígena), y se complementa con agua de pozos del subsuelo.

• Torrontés: de los viñedos “El Divisadero” - Valle de Cafayate a 1800 metros. A la vista un color dorado intenso con reflejos verdosos. De aromas finos y muy frescos que recuerdan claramente las uvas que le dieron origen. Al paladar se presenta armónico, frutado y equilibrado en acidez con delicado final de boca. Guardar en un lugar fresco y oscuro. Consumir preferentemente antes de los 18 meses de embotellado. Temperatura de servicio, 9° C. Beber en copa de cristal o vidrio transparente.
• Malbec - Cabernet: Malbec 60% - Cabernet Sauvignon 40%. Proviene de los viñedos “El Divisadero” - valle de Cafayate a 1800 metros. De color rubí con reflejos granate, brillante y evolucionado. Limpio, de intensidad media, con notas frutadas y pimientos rojos. Sobre el final aparecen taninos redondos y firmes. De cuerpo acabado medio, es un vino franco que demuestra su varietabilidad. Tiene muy buena concentración de color, aroma y sabor. Guardar en un lugar fresco y oscuro. Consumir preferentemente antes de los 12 meses de embotellado. Temperatura de servicio, 18° C. Beber en copa de cristal o vidrio transparente.
• Rosado: Torrontés 90% - Moscatel 10%. Proviene de los viñedos “El Divisadero” - valle de Cafayate a 1800 metros. Cosecha manual Descobajado y molienda. Sin sangría, 100% de su jugo. Es un vino de color rosa oscuro, generoso, dulce suave, de gran aroma aportado por el Torrontes. En boca es fresco, suevemente dulce, con notas frutadas. Ideal para presentar en un cocktail de media tarde. Guardar en un lugar fresco y oscuro. Consumir preferentemente antes de los 36 meses de embotellado. Temperatura de servicio, 9° C. Beber en copa de cristal o vidrio transparente.

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